Cara Memasak Gulai Kepala Ikan
Bahan-bahan
- 2-3 buah kepala kakap uk. sedang
- 3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 3 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai memarkan
- 1 buah daun salam
- 3 buah asam kandis
- 2 buah cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 3 sdt gula merah
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan cair
Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya kaldu bubuk (saya; kaldu jamur)
Tambahan :
- 5 buah cabe rawit merah
Langkah
- Cuci bersih kepala ikan lumuri dengan jeruk nipis.
- Gulai kepala ikan kakap #tanpacabemerah
- Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bumbu rempah lainnya. Masukkan santan sambil diaduk2 sampai mendidih dan mengeluarkan aroma gulainya.
- Gulai kepala ikan kakap #tanpacabemerah
- Masukkan kepala ikan kakap dan cabe rawit merah. Boleh ditambahkan sedikit air apabila dirasa kurang. Biarkan sampai ikan matang bumbu meresap dan santan mengental.
- Gulai kepala ikan kakap #tanpacabemerah
- Tes rasa. Angkat dan sajikan.
- Gulai kepala ikan kakap #tanpacabemerah
